Дважды щелкните на TQuery и в открывшемся редакторе полей выберите "Add" (добавить). В нашем случае это будет SumOfField. Затем в обработчике события OnCalcFields сошлитесь на Query1SumOfField (например, Table1TotalSalary.Value := Query1SumOfField.AsInteger ;).
