Работа с временными величинами в Delphi очень проста, если пользоваться встроенными функциями преобразования. Определите глобальные Hour, Minute, Second и инициализируйте их следующим образом:
Hour := EncodeTime(1,0,0,0); Minute := EncodeTime(0,1,0,0); Second := EncodeTime(0,0,1,0);