Содержат все необходимые для организма составные части: альбумины, крахмалы, растительные масла, следы жиров. По питательности они занимают место вслед за бобовыми культурами. Чаще всего зерна злаковых культур применяются в пищу в виде различных каш и при приготовлении хлебобулочных изделий.
Хлеб в том виде, в котором он готовится сейчас, не вполне соответствует требованиям, предъявляемым к нему. По рекомендациям древних при приготовлении хлеба не стоит использовать ни дрожжи, ни кислое тесто, ни соль. Зерна, предназначенные для помола, должны перерабатываться на специальных мельницах, где из них получается мука грубого помола, содержащая достаточное количество отрубей. Мало кто знает о том, что в клейковине, находящейся в отрубях, сконцентрированы наиболее питательные части муки с большим содержанием фосфатов. А мы, по своей расточительности, скармливаем отруби скоту или просто выбрасываем. Хлеб с отрубями имеет еще и то преимущество, что он усиливает выделение слюны, желудочного и кишечного сока, механически раздражает кишечник, усиливая его перистальтику. Если же к муке, предназначенной для выпечки хлеба, добавлять зерна плодов, то можно избавиться от тяжелых расстройств пищеварения, не поддающихся другим методам лечения.
Хлеб, выпеченный по вышеприведенной методике, носит название хлеба Грагама. Как пишет доктор Док: «Хлебу Грагама подобает занимать видное, почетное место не только на обеденном столе, но и среди так называемых лечебных средств, так как он самым естественным образом излечивает всегда почти неприятные, а
иногда и весьма тягостные явления запоров. Вам известно, что это весьма распространенное страдание часто влечет за собой очень тяжелые болезненные расстройства: вялость кишок, брюшное полнокровие, геморрой, застой крови в печени и даже тяжелые душевные страдания, до ипохондрии включительно. Как раз в этом отношении хлеб Грагама часто нам давал поразительные результаты.
Сотни людей обязаны ему тем, что без содействия аптеки излечились от вышеупомянутых страданий. Ввиду этого мы рекомендуем всем страдающим вялостью отправлений органов пищеварения обратить особое внимание на этот хлеб. Хлеб с отрубями имеет неоценимые преимущества; он служит одновременно и питательным и лечебным средством: он не имеет вредного свойства большинства лекарственных средств, которые приносят нашему организму и известный вред и потому непригодны для постоянного приема внутрь».
Пшеница — важный продукт питания. Мука из пшеницы идет на приготовление хлеба, крахмал — на изготовление мазей и присыпок. Отвар из крахмала — прекрасное обволакивающее средство.
Так называемая жидкость Митрошкина (продукт ферментации пшеничного зерна) используется для лечения некоторых видов экзем.
При сильном кашле и катаральных явлениях со стороны носоглотки применяют отвар: 1 стакан пшеничных зерен кипятить 1 ч в 1 л воды, процедить, добавить 500 г меда. Принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в день.
В качестве витаминного напитка (содержит большое количество витаминов группы В) применяют отвар пшеничных отрубей: 200 г отрубей залить 1 л кипятка, кипятить 1 ч. Процедить и пить по 0,5 стакана при авитаминозах и органических заболеваниях нервной системы.
При описании лечебных свойств злаковых культур нельзя не упомянуть о лечебном воздействии проросших зерновых ростков.
Большое распространение этот вид лечения получил в США, Великобритании, Польше. В Китае же лечение зерновыми ростками известно и популярно приблизительно с 3000 года до нашей эры. Проращивают обычно пшеницу, горох, бобы, просо, кукурузу. Когда на 70-м году жизни лауреат Нобелевской премии Сент-Дьерди начал ежедневно есть на завтрак семена проросших растений, он открыл, что никогда еще не чувствовал себя так хорошо. Он всегда был болезненным, слабым, легко поддавался простудным заболеваниям и вдруг в результате регулярного употребления в пищу проросших семян стал совершенно здоровым человеком. Каждое утро он съедал горсть пшеничных отрубей, столовую ложку ростков, несколько сушеных фруктов. Ростки с отрубями позволили ему не только укрепить здоровье, но и похудеть.
Длительная экспериментальная работа (более 20 лет) полностью подтвердила эффективность стимулирующего действия проросшей пшеницы. Этот живой эликсир жизни влияет на все функции человеческого организма и полезен в любом возрасте. Зерновые ростки восстанавливают нарушенные болезнью жизненно важные функции организма, активизируют обмен веществ и работу нервной системы. Часто при лечении зерновыми ростками отступают самые тяжелые заболевания. Улучшается общее состояние, восстанавливается цвет волос и густота волосяного покрова, острота зрения, укрепляются зубы. Повышается иммунитет, и человек меньше болеет простудными заболеваниями.
Для лечения зерновыми ростками используют каши, кисели из них, а проросшую пшеницу можно употреблять в натуральном сыром виде.
Лечение проросшими зерновыми ростками считается одним из самых эффективных средств народной медицины при лечении атеросклероза.
