Народная диета при аллергии. Диета при пищевой аллергии
Диета при аллергии рекомендуется при аллергической реакции на определенные пищевые продукты.
Диета при аллергии должна быть полноценной, а главное, способствовать уменьшению проявлений заболевания. Рацион обогащают витаминами (фрукты, овощи, ягоды, соки). Очень полезны дрожжи и отруби. Потребление поваренной соли ограничивают: она усиливает аллергию.
Пища должна быть по возможности механически и химически щадящей. Рекомендуется употреблять 130 г белка (физиологическая норма), и лучше животного, 130 г жиров (из них 30% растительных), 200 г углеводов. Энергетическая ценность такого рациона составит примерно 2800 ккал. Во время диеты пищу принимают 4-5 раз в день.
Помимо продуктов, вызывающих реакцию, из рациона исключают продукты, способные аллергизировать организм:
минеральные воды, хлебный квас, пиво, вино, водка; жареные блюда.
При диете при аллергии разрешаются:
пища тушеная, отварная, печеная; сливочное и растительное масло.
Все продукты должны быть свежими или хранившимися в холодильнике не более 1 суток.
Диеты с исключением непереносимых продуктов называются элиминационными. Существуют несколько вариантов таких диет. Диета при аллергии. Вариант № 1
Может быть рекомендован в том случае, если известен аллерген. Из рациона исключают продукты и блюда, содержащие его. Диета при аллергии. Вариант № 2
Применяется, если пищевой продукт, способствующий развитию аллергической реакции, не выявлен. На фоне обычного питания ведется наблюдение: если ухудшение возникает после приема ряда пищевых продуктов, их исключают из питания на 2 недели.
После нормализации состояния начинают добавлять по одному из подозрительных продуктов. Каждый проверяется в течение 4 дней: при отсутствии реакций на первый продукт в меню включают следующий и т.д. Обострение заболевания после приема одного из исключенных продуктов свидетельствует о том, что именно он является причиной пищевой аллергии. Диета при аллергии. Вариант № 3
Рекомендуется, если реакция возникает на многие продукты и диета № 2 переносится с трудом.
Перед ее началом накануне вечером сделать очистительную клизму, затем в течение 2-3 дней пить только некрепкий чай (до 3 стаканов в день) с небольшим количеством сахара. На протяжении последующих 3-4 дней добавляют подсушенный хлеб и крупы. Потом на такой же срок в рацион включают молоко, молочные продукты (кефир, простоквашу, творог, сметану). Еще через 3-4 дня — сначала мясо, потом рыбу; позже — яйца, овощи и фрукты.
При использовании этого варианта нужно следить за стулом. В случае необходимости делают очистительную клизму: первые 2 суток ежедневно, потом - каждые 2 дня.
Во время соблюдения диеты № 3 не следует принимать никаких препаратов. После выявления аллергена продукт исключают из рациона.
При негативной реакции на злаки хлеб и мучные изделия пекут из соевой и картофельной муки.
Соевый хлеб и булочки
2 стакана картофельной муки, 1 стакан соевой муки, 1 ч. ложка соли, 1/4 стакана растительного масла, 3 ст. ложки пекарского порошка, приготовленного из картофельного крахмала, 2 ст. ложки сахара и 2/3 стакана воды.
Сухие ингредиенты просеять 3 раза, влив воду и взбивать массу в течение 3 мин. Добавить масло и взбивать еще около 1 мин. Смазать сковороду растительным маслом, нагреть духовой шкаф до 170°С. Выпекать хлеб при этой температуре 10 мин, затем уменьшить ее до 140°С и продолжать выпечку еще в течение 1 ч 20 мин. Сдобные булочки выпекают при 150-160°С в течение 25-30 мин. Для приготовления оладий в тесто добавляют еще 1/4 стакана воды.
При непереносимости злаков список рекомендованных продуктов выглядит так: картофель, соевый хлеб, телятина, говядина, соево-картофельное печенье, соево-картофельный кекс, лимонное желе, шпинат, морковь, свекла, помидоры, тыква, спаржа, горох, груши, персики, абрикосы, чернослив, растительное масло, пекарский порошок и т.д.
Если пищевую аллергию кроме злаков вызывают еще и фрукты, перечень разрешенных продуктов меняется. В этом случае в него входят: картофель, соево-картофельный хлеб, морковь, свекла, тыква, спаржа, бобы, горох, говядина, телятина, куры, свинина, сахар, растительное масло, соль, желатин, соево-картофельный кекс, печенье, пекарский порошок.
