1) надрезать, не срывая со стебля, свежую тыкву, извлечь содержимое, заполнить ее солью (около 1 кг) и положить туда немного железной окалины или ржавчины, а потом, приложив обратно срезанную корку, обмазать глиной место среза и оставить так на несколько дней; 2) растереть листья каперсов и варить их в молоке до выпаривания половины первоначального объема, после чего настоять ночь в теплом месте.
